餐饮利润作为餐厅的核心如何才能提升?
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餐饮利润作为餐厅的核心如何才能提升?

    一个好的餐饮盈利项目,在孕育的时候就要优秀的血统,不要孕育出来是有先天缺陷的。餐厅设计+规划台位数+接待能力+AC=营业总额+产品特点(毛利率)+竞争力(差异化和行销)=投资回报期。(保持应有的食品品质标准的前提下)。(增加销售量+控制成本)=错误不对,应该收入=单价AC×销售量×高频率=销售思维10-9=1  10-8=2  11-9=2  11-8=3 (销售-成本=利润)决定利润的关键是价格。
 
    餐饮利润才是餐厅的核心竞争力,利润是价值的创造力。利润问题是用利润解决和弥补的,价高本低,双管齐下,才有效果。但是往往现实不是这样,遇到生意疲软或有强烈的竞争对手后,降价是最直接和有效的手段,大多数人都简单的用这一招。因为餐饮经营者中大多数没有更多餐饮专业知识来面对困难,没有利润只求了现金流,没有利润还能活下去。如果没有现金流,企业立刻死去,暂时有现金流,不会马上死去,但是终究难逃一死。那到底咋办了,也不要给我说:资本运作或者啥什么边际效益或者这资源那资源可以共享等等!我们现在只说经营管理问题。 
 
餐饮利润作为餐厅的核心如何才能提升?
 
    深度是核心价值,是竞争优势,是打败对手的一个必须跨过去的门槛!餐饮产品的同质化竞争是浅薄和没有技术含量的东西。一针捅破天,一招鲜吃遍天;好拳头胜过好山头。好吃的店或许做不大,但基本上都做得久;不好吃的店铺得再大,也经不住市场的考验,最终只能是昙花一现。
 
    很多人被别人的营销搞得眼花缭乱,认为自己不营销就活不下去了。殊不知,自己的产品、运营还都一塌糊涂。越营销,负作用越大。营销是做好产品和运营后,锦上添花!不要误以为别人生意好,就是营销做得好,你只看到了喧嚣的一面。把产品做到极致,产品战略是餐饮竞争战略设计中非常重要的一个环节。 

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