餐饮策划全案中的八个细节,让餐厅拴住顾客的心
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餐饮策划全案中的八个细节,让餐厅拴住顾客的心

    伴随着餐饮业发展的日益火爆,市场之上餐厅的数量也是与日俱增,餐厅为了吸引顾客也是绞尽脑汁,各类打折、促销活动是层出不穷。活动中的时候,餐厅的客流量也是络绎不绝,可最终却发现不过是虚假繁荣,活动取消后又是恢复了原本门可罗雀的经营状态。循环往复却难以得到根本性的解决方案,而且频繁的促销活动既不利于回头客的培养,同时也不利于老客户的维护,其实无异于饮鸩止渴。
 
    所以,什么样的餐饮策划全案才是好的?如何才能让消费者的焦点从价格转移到菜品、服务上呢?如何才能拉拢回头客呢?这才是餐饮人需要关注的重点,也是餐饮策划全案落地执行的根本要素。下面,同赢餐饮管理咨询公司就为餐饮人分享十个小细节,助力餐饮企业高速发展。
 
    一、接待顾客要亲切,随和;沃迪阿伦曾说:顾客光临后,生意就有百分之80的成功几率。友好的问候能让顾客在陌生的环境中放松心理压力,使服务工作顺利开展。
 
    二、不要“喜新厌旧”,纪要照顾好新客,同时也要善待老顾客。人人都喜欢听到别人真诚的赞美,花几秒钟对顾客说一些称赞的话,能有效地增加与顾客间相互的友好情谊。
 
    三、利用“超常”服务,满足顾客需求。客人是“花钱买服务”的消费者,很渴望在餐厅里享受到自己的“心理需要”,这是一种“经济心理化”的表现。为客人提供了优良的“心理服务”,客人就会拥有轻松愉快的心情和美好的回忆。
 
    四、方便之上,更显方便。在客人用餐时,注意客人的就餐动态,及时捕捉客人的身体语言,即客人的需求信息,敏锐地发现客人微小的动作,及时为客人提供服务,方便客人正常用餐。在外,为顾客准备好合适的交通工具存留地点,去留方便,贴心服务带来的别样精彩。
 
餐饮策划全案中的八个细节,让餐厅拴住顾客的心
 
    五、微笑,必不可少的服务精髓。没有面带微笑,就不能说有完整的工作着装”,微笑能够告诉顾客,他们来对了地方,并且处在友好的环境里。
 
    六、小细节体现大智慧。A)、代客存酒服务; B)、提供宴请宾客的席位卡,并在餐厅的醒目位置标记公司的名称或指示牌。C)、提供客人婚宴、寿宴的“喜或寿”字,播放“婚礼曲、生日歌”,让客人有一种喜悦欢庆的感觉。D)、设置专用餐具、酒杯,以此栓住客人的心。不一而足,但都各有奇效。
 
    七、多听多问。多倾听客人的意见,多问自己“我该怎么做”。不要表现出敌意的口吻,而是用真诚的、漫谈的方式来问问题
 
    八、拴住胃更要拴住心。耐心的服务可以感化客人,赢得客人的满意,使客人从“有意拒绝”变为“满意接受”。“自尊心”是人的一根非常敏感的神经。一个人在别人以亲切热情的态度对待自己时,就会产生一种被尊重的感觉。因此,在服务工作中,需要强调“一视同仁”。
 
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