餐饮利润难以提升,餐厅难以为继?来这看看
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餐饮利润难以提升,餐厅难以为继?来这看看

    现如今的市场竞争激烈,尤其是餐饮行业更是如此,三五步之内必有一家餐厅、餐馆在经营。可真正赚钱的餐厅可以说是屈指可数。到底是什么原因导致餐饮利润难以提升的情况呢?
 
    张老板经营着一家表面看来生意也还不错的餐厅,但最近他却感觉特别苦恼,因为经营餐厅的成本越来越高,利润率越来越低,整个餐厅,表明看起来生意还不错,但是实际上是勉强维持收支平衡,大厨提出要加工资,否则年后他可能就无人做饭了。大厨出走,直接影响餐厅的餐品和业绩。如果给他加工资,其他员工肯定也会跟进,这又该怎么办才好?
 
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    他所面临的难题,也是目前国内大多数中小企业都会遇到的。他的餐厅就是我们市场大环境的缩影。我们是无法改变外在客观存在的大环境,但我们能改变自己。经过深入调查以后,我们发现张老板的餐厅之所以生意不差,利润率却如此之低的原因就是餐厅在很多环节存在人力和资源浪费。员工积极性一般,员工流失率太大,服务水平参差不齐,直接影响客户体验,进而影响的就是门店业绩,导致餐厅利润难以提升。
 
    同赢餐饮管理公司的观点是:企业的问题说到底是人的问题,所以一切的变革都必须围绕着“人性”出发。企业想要高利润,员工想要高工资,这个无可厚非。我们不担心员工的收入越来越高,而应该担心的是员工的价值没有随之提高。我们做薪酬变革的目的不是限制员工工资增长,而是让员工的收入和公司的经营结果捆绑在一起,从而让员工的收入增长前提是,企业利润的增长,建立一种共赢的模式。没有利益的趋同,就没有思维的统一。
 
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