餐饮全案策划用好差异化,利润不尴尬
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餐饮全案策划用好差异化,利润不尴尬


       在中国的餐饮史上,我们常见的创新就是菜品创新和服务创新,再其次就是装修环境的创新。菜品和服务,是餐饮业的根本,即便你再如何创新,也难以有更大的突破。
 
       餐饮业具备消费人群基数大、资金投入门槛低、资金流稳定以及需求多样化的优势,行业随着市场发展,轻餐饮模式开始出现,促使传统餐饮品牌升级。如今看来,以“餐饮全案设计”为战略基础,打造“系统化”餐厅,已成为未来餐饮业发展的新趋势。
 
       在这个品牌大时代的背景下,企业的商业竞争本质上就是品牌竞争,因为品牌文化和内涵各有差异,顾客最终是也是在为品牌买单。因此企业如何在消费者心智中占据一席之位,并利用品牌全案设计成为其首要选择,打造一个与众不同的差异化品牌。
 
案例:
 
       不仅仅是餐厅。维也纳公爵作为餐饮品牌的广告语也就顺手拈来“不仅仅是餐厅”,对,维也纳公爵当然不仅仅是餐厅,它更是一个艺术的殿堂,和艺术家、政客、企业家们社交的场所,也是彰显自己身份和地位的名流标签。因为到这里来的顾客,基本是品尝顶级美食,欣赏高雅艺术的达官贵人。
 
        那么消费者如何定位呢?他们来这里既为了欣赏艺术,提供自己的品味修养,同时也为了装逼,但本质上还是来吃饭,这么一想,我对消费者的定位也找到了,那就是他们是这个社会最牛逼的“艺术美食家”。

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